Prejdite s nami históriou čokolády, od prastarých kultúr a prvotného jednoduchého spracovania až po najmodernejšie technológie v najväčšej továrni na čokoládu na svete.
Zasvätíme vás do práce s čokoládou v teoretickej aj praktickej rovine. Naučíte sa správne techniky kryštalizácie čokolády pre profesionálne výsledky vo vašich výrobniach ale aj u vás doma.
Skúsime rôzne techniky vylievania foriem, čokoládových lízaniek, tabuliek a v neposlednom rade nádherných praliniek. Tiež si skúsite viaceré spôsoby výroby čokoládových dekorácii aj s použitím kreatívnych fólii.
Budeme pracovať s profesionálnymi pomôckami ktoré sú dostupné u nás na e-shope, takže viete hneď pokračovať v skúšaní a tvorení aj u vás doma, ako sa vraví, železo treba kuť za horúca. 🙂
Dezerty
Chcete rozšíriť svoje znalosti v príprave moderných dezertov ale najmä urýchliť ich prípravu? Ako dosiahnuť ľahké čokoládové peny a ovocné šľahačkové krémy lusknutím prsta vám neukážeme, pod vedením našej šéfcukrárky si ich skúsite sami!
Prejdeme základy pečenia výdatných korpusov vhodných do vrstvených dezertov ale aj narodeninových tort. Skúsime rôzne druhy základov na cesto a ich rozdielne vlastnosti po upečení.
Vyrobíme si náplne na báze ovocného pyré, čokolády ale aj jednoduché a ľahké šľahané vaječné krémy. Budeme pracovať s čerstvými ale aj predmrazenými tortami typu semifreddo ktoré sú ideálne na polievane zrkadlovými polevami.
Oboznámite sa s rôznymi profesionálnymi surovinami vďaka ktorým vystúpite z radu a vaše dezerty sa stanú nezabudnuteľnými. Vysvetlíme a ukážeme si techniku lesklých poliev a nezabudneme ani na dekorácie ktoré už len doplnia vyzuál hotového dezertu. Tešíme sa na vás!
Naši školitelia
Romana Lagová
Chef Cukrár
Miroslav Ružovič
Chef Čokolatier
čokoládová akadémia slovensko
Najmadšia čokoládová akadémia v Európe
Najkrajšie miesto
na vzdelávanie
Prémiové technické vybavenie pre začiatočníkov, amatérov, ale aj profesionálov umožňuje uskutočnovať školenia v širokom zábere tém.
Začíname s čokoládou Vás vtiahne do tajov výroby a spracovania čokolády. Ukážeme si ako vyrobiť prvé čokoládové lízatká, tabuľky a pralinky.
Pralinky profesionálne, s profesionálmi. Vytvorte tie najkrajšie pralinky pre svojich blízkych, obchodných partnerov alebo len pre instagram 🙂
Dražé? Lyofilizované jahody, maliny, lieskovce v čokoláde či mandle v škorici? Už teraz sa tešíme ako spolu vyrobíme Vaše prvé dražé.
