Ruby bonbóny
Suroviny
- 129g malinové pyré
-
24g citrónové pyré
-
119g 35% šlahačka
-
81g sorbitol
-
55g dextróza
-
54g glukóza
-
679g Callebaut – Finest Belgian Ruby Chocolate – RB1
-
61g maslo
Základé suroviny zahrejeme na 35C a vmiešame do čokolády zmiešanej s maslom na 35C, emulzifikujeme. Po naplnení a uzavrení necháme odstáť minimálne 4 hodiny pri 16C.